|
材料： |
雞脾（大） 鹽 |
2隻 少許 |
|
胡椒 什菜 |
少許 3湯匙 |
|
車沙汁： |
白菌 蔥頭 蕃茄 牛油 麵粉 牛肉精 |
30克 2粒 1個 12克 1/2湯匙 1/4粒 |
|
水 白酒 蕃茜碎 馬膝草 鹽、胡椒粉 |
100毫升 30毫升 少許 少許 少許 |
|
製法： 1.
雞脾洗淨，抹乾，拆骨，去皮後，用鹽及黑椒粉粒醃片刻。 2.
白菌切片，蔥頭切碎，牛肉精與水拌勻，蕃茄切粒，芫茜切碎。 3.
溶牛油於煲中，炒香蔥頭，白菌，加入蕃茜碎與香草爆香，離火，拌入麵粉，再回火炒片刻。 4.
注入牛肉上湯，蕃茄粒，煮滾，改用慢火煮約10分鐘，加入白酒調味。 5.
雞扒煎熟（約5-8分鐘）。 6.
雞扒以什菜伴碟，車沙汁置汁碗（sauce bowl）內同上。 |
|||||