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材料： |
雞腿下段 薑(a) 蔥頭(a) 沸水(a) 酒(a) 薑茸 蔥頭茸 油 蜜糖 |
6隻 1兩 1兩 4-1/2杯 3湯匙 1-1/2湯匙 1-1/2湯匙 3湯匙 4-1/2湯匙 |
醃料： |
酒 薑汁 茄汁 急汁 生抽 鹽 雞粉 糖 胡椒粉 油(後下) |
1-1/2湯匙 1-1/2湯匙 6湯匙 3湯匙 1-1/2湯匙 1/2湯匙 1湯匙 1-1/2湯匙 1/2湯匙 1-1/2湯匙 |
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製法： 1. 將 (a) 料用文火煮10分鐘至出味，加入雞腿飛水，撈出放水喉下沖洗淨。 2. 醃料拌溶，加入薑蔥茸，將雞腿放入至沾滿汁液，醃半小時。 3. 焗爐放鍚紙一張以油糖勻，將雞腿排入，置400度(6度掣)焗10分鐘。 4. 取出淋汁塗油反轉再焗10分鐘。 5. 再將雞腿整隻塗上蜜糖焗4分鐘，即可上碟，原汁淋在雞腿上點食。 |
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