薑蔥火屈雞

 

材料：

 

 

 

雞件

冬菇

芛

薑

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12兩

6隻

3兩

2塊

2條

調味：

 

 

 

醃料：

蠔油

生抽

老抽

糖

 

生抽

老抽

酒

胡椒粉

3湯匙

1茶匙

1茶匙

1/2茶匙

 

1/2湯匙

1/2湯匙

1茶匙

少許

 

 

製法

1.         雞件洗淨，抹乾，放入醃料拌勻待用。

2.         冬菇浸軟切半，芛切片。

3.         將雞件放入熱油中，泡油至金黃色，撈起。

4.         燒油1湯匙，爆香蔥段，薑片，放入冬菇、筍及雞塊，灒酒，加入調味料，及水1碗，蓋上鑊蓋火屈約五、六分鐘，即可上碟供食。