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材料： |
雞翼 洋蔥(大) 青豆 |
8隻 1個 4湯匙 |
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乾蔥 薑 |
2粒 2片 |
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調味料： |
蠔油 糖 麻油 |
1湯匙 1/4茶匙 少許 |
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胡椒粉 清水 |
少許 1/4杯 |
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醃料： |
生抽 老抽 麻油 |
1茶匙 1茶匙 少許 |
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胡椒粉 清水 |
少許 1/4杯 |
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製法： 1. 將雞翼洗淨後放入沸水中拖過，取出沖凍，抹乾，斬件及加醃料拌勻，醃約半小時。 2. 將青豆洗淨，飛水備用。將洋蔥去皮，洗淨，切片。乾蔥切片。 3. 燒油放入洋蔥兜炒片刻，跟下適量食鹽，清水少許，蓋煮五分鐘左右，再加入青豆煮二、三分鐘，待材料熟透後盛起備用。 4. 燒油將乾蔥、薑片爆香，然後放入雞翼爆炒透，贊酒才許及注入調味料，蓋五分鐘，待雞翼已稔熟，隨即以生粉水果埋獻及加入洋蔥，青豆，一同拌勻後即可上碟。 |
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