回鍋肉

 

材料：

五花腩

紅辣椒

青椒

竹筍

�q頭

�

�q

180克

2隻

2個

80克

1粒

2片

1條

調味：

鹽

糖

老抽

麵豉醬

1/2茶匙

1/2茶匙

1茶匙

1湯匙

製法

1.         五花腩用粗鹽擦過，沖淨。

2.         將500毫升水放入煲內，加�、�q及肉，以慢火煮約20分鐘。

3.         �q頭拍碎，去衣。青、紅椒及竹筍切塊。

4.         豬肉取出放冷水中浸透，然後切成大薄片。

5.         青、紅椒及竹筍略炒後盛起。

6.         用油爆香�q頭，加入肉片及麵豉醬，炒香後，再加青、紅椒及竹筍，最後加入鹽、糖、老抽炒勻後，即可上碟。