寶洞明珠

材料：	節瓜﹙中﹚ 蝦膠 免治豬肉 冬菇粒 雞粒 蝦粒	2個 2兩 2兩 1兩 1兩 1兩	獻汁： ：	上湯 雞粉 蠔油 糖 鹽 粟粉 胡椒粉	1/4杯 1/2茶匙 1茶匙 1/2茶匙 1/4茶匙 1/2茶匙 少許
製法 1. 節瓜去皮，每個分成四節，然後將瓜囊去掉。 2. 將清水1-1/2碗，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，紹酒、胡椒粉及油少許混和，將節環加入煮至七成熟，即可取出瀝乾水份備用。 3. 把其餘材料拌勻，加少許鹽，糖攪勻至膠狀。 4. 用粟粉少許搽於瓜環內，然後釀入環內。 5. 隔水蒸8分鐘，取出瀝乾水份。 6. 燒油半湯匙，慢慢注入獻汁，煮滾淋於瓜環面。