檸汁煎軟雞
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材料： |
雞腿﹙大﹚ 蛋 粟粉 |
2隻 1/2隻 2湯匙 |
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檸檬 油 檸檬片及芫茜 |
2片 (炸雞腿用) (點綴用) |
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調味： |
鹽 糖 生抽 麻油 |
1/4茶匙 1茶匙 1茶匙 1/4茶匙 |
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酒 胡椒粉 粟粉 |
1茶匙 少許 1茶匙 |
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檸檬獻汁： |
鹽 糖 生抽 麻油 |
1/4茶匙 1茶匙 1茶匙 1/4茶匙 |
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酒 胡椒粉 粟粉 |
1茶匙 少許 1茶匙 |
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製法 1.
雞腿洗淨，去骨，切厚塊，加入調味品，醃約1/2小時。 2.
預備獻汁，﹙不用加入蛋黃﹚。 3.
用1/2隻蛋拌勻雞塊，黏上粟粉。 4.
雞塊兩面炸至金黃色上碟。 5.
燒熟1湯匙油，倒下獻汁，煮滾後離火加入蛋黃，將獻汁淋在雞面上，以檸檬片及芫茜伴碟上。 |
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