燴伊麵

材料：	伊麵餅(大) 瘦肉 冬菇 草菇 芽菜 九黃 上湯 油	2個 6兩 4隻 10粒 3兩 1兩 200毫升 4湯匙	獻汁：	蠔油 生抽 老抽 鹽 胡椒粉 糖 麻油 粟粉 水	1湯匙 1/2茶匙 2茶匙 1/2菜匙 少許 1茶匙 少許 2茶匙 200毫升
製法： 1. 伊麵放滾水中滾過，撈起，沖冷水，瀝乾水份。 2. 冬菇浸軟，切絲，草菇切片，九黃切約一吋長，瘦肉洗淨，吸乾水份，切幼絲，以少許鹽、糖、粟粉，生抽油調味。 3. 預備獻汁 4. 用上湯煨伊麵，至湯將乾時上碟。 5. 分別爆煨過麵，至湯將乾時上碟。 6. 分別爆過芽菜，冬菇、草菇及瘦肉，再加入獻汁，煮沸後加入九黃拌勻，燒在伊麵上。