髮菜炆豬手﹙橫財就手﹚
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材料： |
豬手 髮菜 生菜 乾蔥 蒜頭 八角 油 |
約900克 25克 300克 2粒 2粒 2粒 1湯匙 |
調味； 粟粉芡： |
鹽 糖 南乳 紹酒 上湯 粟粉 水 |
1/2茶匙 2湯匙 3湯匙 1湯匙 1杯 1茶匙 2湯匙 |
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製法 1.
豬手斬件，用小刀刮去細毛，放入沸水中煮片刻，取出洗淨，隔去水份。 2.
髮菜浸透洗淨，用水略煮，抹乾。 3.
燒油1湯匙爆香乾�q蒜頭和南乳放入豬手加酒，八角和上湯用壓刀煲煮約20分鐘。 4.
加入髮菜煮約5分鐘，調，加粟粉芡煮至濃。 5.
生菜用油鹽水煮熟，排在碟上，豬手放在菜上。 |
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