鳳凰百花卷

材料：	蝦仁 雞蛋 紫菜 西芹 紅蘿蔔	160克 2隻 1張 30克 30克	調味：	鹽 粟粉 胡椒粉	1/4茶匙 1/2茶匙 少許
製法 1. 打敵雞蛋，放入少許鹽，煎成蛋皮，待用。 2. 拍爛蝦仁，打成蝦膠，加調味，拌勻。 3. 西芹、紅蘿蔔切成絲。 4. 紫菜放在蛋皮上，再塗上蝦膠，在一端放上西芹及紅蘿蔔絲，捲成長條。 5. 隔水蒸約5分鐘。 6. 將百花卷斜切成厚片，即可上碟。