腐皮粉絲卷
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材料： |
冬菇 木耳 蝦米 粉絲 紅蘿蔔 馬蹄 薑 蔥頭 腐皮 |
6隻 5克 15克 40克 30克 3個 1片 1粒 1張 |
調味： 麵糊； |
糖 酒 生抽 蠔油 胡椒粉 上湯 麵粉 水 |
1/2茶匙 1/2茶匙 1/2茶匙 1/2茶匙 少許 125毫升 1茶匙 1茶匙 |
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製法 1.
冬菇及木耳洗淨，浸軟，切絲。 2.
蝦米洗淨、浸軟，切碎。 3.
粉絲浸軟，切成4厘米長。 4.
紅蘿蔔、馬蹄、薑及蔥頭去皮、洗淨、切絲。 5.
預備調味及麵糊。 6.
燒油1湯匙，爆香薑及蔥頭，加入蝦米、冬菇、木耳、紅蘿蔔及馬蹄炒勻。 7.
加入調味料及粉絲，炒至水份收軟，分為八份，待冷。 8.
腐皮抹淨，剪走邊緣，分成8份，加入䄉料，包成腐皮卷，以麵包黏合。 9.
用慢火炸至金黃色即成。 |
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