腐皮包

 

材料：

腐皮

銀芽

瘦肉

冬菇

蔥

2張

1/2斤

5兩

4隻

1棵

調味：

鹽

糖

生抽

粟粉

麻油

胡椒粉

 

1/2茶匙

1/2茶匙

1-1/2茶匙

1-1/2茶匙

1/2茶匙

少許

製法：

1.         冬菇浸軟，切幼絲。

2.         瘦肉洗淨，抹乾，切幼絲，調味。

3.         蔥洗淨，切段。

4.         銀芽洗淨，炒熟，盛起，隔乾水。

5.         下油，炒冬菇及瘦肉絲至熟，加入芽菜及蔥，盛起待冷。

6.         用濕布抹淨腐皮，剪去硬邊，每塊分6至8份。

7.         放一份䄉料於腐皮上，包成腐皮包，用粉漿封口。

8.          用慢火煎至兩面金黃色即成。可以茄汁或0急       汁伴食。