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材料： |
魚脊肉 肥豬肉 蝦米 果皮 |
75克 15克 10克 1塊 |
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豆腐 芫茜 蔥 紅椒 |
4塊 1棵 1條 1隻 |
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調味： |
鹽 糖 粟粉 生抽 |
1/4茶匙 1/2茶匙 1茶匙 1茶匙 |
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麻油 油 胡椒粉 |
1/4茶匙 1茶匙 少許 |
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獻汁： |
蠔油 酒 水 |
1湯匙 1茶匙 50毫升 |
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栗粉 麻油 糖 |
3/4茶匙 1/2茶匙 1茶匙 |
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製法： 1.
蝦米及果皮浸軟後切碎；芫茜及蔥洗淨後切碎。 2.
魚肉、肥豬肉洗淨、抹乾、切粒及剁爛。 3.
把蝦米、果皮、芫茜、蔥、魚肉、肥豬肉混合，加入調味料拌勻。 4.
豆腐沖洗及分成兩件，每件塗上栗粉，再釀上魚肉。 5.
預備獻汁 6.
用油把豆腐煎至金黃色或放鑊中蒸8-10分鐘。 燒油，倒入獻汁，煮滾，淋在豆腐上，以紅椒裝飾。 |
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7.