四寶鳳凰卷
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材料： |
魚肉 冬菇 蝦米 蛋 |
75克 2隻 1/2湯匙 3隻 |
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蔥�q 蕃茄 芫茜 |
1棵 裝飾 裝飾 |
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獻汁： |
鹽 糖 粟粉 麻油 |
1/4茶匙 1/4茶匙 1茶匙 1/4茶匙 |
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薑酒 水 胡椒粉 |
1茶匙 100毫升 少許 |
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調味： |
鹽 糖 麻油 |
1/4茶匙 1/4茶匙 1/4茶匙 |
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粟粉 水 胡椒粉 |
1湯匙 100毫升 少許 |
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製法 1.
冬菇、蝦米浸軟、洗淨，切碎。 2.
�q洗淨、切碎。 3.
魚肉加調味後叵入冬菇、蝦米和一半的�q，拌勻。 4.
蛋打勻，煎成蛋皮2片。 5.
將魚肉平鋪於蛋皮上，然後兩邊卷向中央。 6.
把魚肉卷放上已掃油的碟上蒸8 – 10分鐘。取出、涼後切片。 7.
燒油在鑊加�q粒和獻汁煮滾，淋於蛋卷上，伴以蕃茄、芫茜。 |
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