酥炸鵪鶉蛋

材料：	鵪鶉蛋 蝦 肥豬肉 蛋 麵飽糠 粟粉	10隻 300克 15克 1隻	調味：	鹽 酒 胡椒粉	1/4茶匙 1/2茶匙 少許
製法 1. 肥豬肉洗淨，與鵪鶉蛋一同放在碟上蒸熟，肥豬肉蒸5分鐘，蛋蒸10分鐘。 2. 蝦去殼及腸，用鹽洗淨，抹乾。 3. 蝦與肥豬肉一同爛，放碗中，加調味並攪至起膠，分10份。 4. 鵪鶉蛋蒸熟後放冷水中，然後去殼。 5. 鵪鶉蛋略洒上粟粉，用1份蝦膠包好。 6. 每份沾上蛋汁及麵飽糠。 7. 放油中炸至金黃色。