琵琶豆腐

材料：	嫩豆腐 蝦 淡奶	2塊 120克 1湯匙	蛋 芫茜 紅椒	1隻 少許 1隻
調味；	鹽 粟粉	1/4茶匙 1茶匙	麻油 胡椒粉	1/2茶匙 少許
獻汁：	鹽 糖 粟粉 生抽	1/4茶匙 1/4茶匙 1/4茶匙 1/2茶匙	蠔油 麻油 水 胡椒粉	1茶匙 1/2茶匙 30毫升 少許
製法 1. 蝦去殼及腸，洗淨，抹乾，爛。 2. 豆腐攪碎，加入蝦肉，淡奶，1/2隻蛋及調味，拌勻。 3. 紅椒及芫茜洗淨，紅椒切圈。 4. 鐵模掃油，放入紅椒及芫茜，再放上豆腐及蝦肉料。 5. 蒸5分鐘，冷後，把豆腐倒出。 6. 塗上蛋汁，煎好上碟。 7. 將獻汁煮滾，淋上豆腐上。