素椰菜卷

材料： 粟粉獻：	椰菜葉 冬菇 草菇 銀芽 馬蹄 紅蘿蔔 雲耳 髮菜 上湯 粟粉	6塊 2隻 30克 30克 3個 30克 少許 少許 40毫升 1/2茶匙	獻汁： 調味；	粟粉 糖 蠔油 酒 鹽 胡椒粉 麻油 上湯 酒 鹽	1茶匙 1/4茶匙 2茶匙 1/2茶匙 1/4茶匙 少許 數滴 35毫升 1/2茶匙 1/4茶匙
製法 1. 椰菜放油鹽水中至半軟，瀝乾。﹙水份留作上湯﹚ 2. 冬菇、髮菜及雲耳浸軟，洗淨，切幼絲。 3. 馬蹄、紅蘿蔔洗淨，去皮，切幼絲。 4. 銀芽及草菇洗淨。 5. 預備獻汁及粟粉獻。 6. 燒油1湯匙，加入所有材料，炒片刻，再加入調味，炒勻，然後加入1/2獻汁用料，煮2-3分鐘，用碟盛起，分6份。 7. 將1份材料放菜葉上，捲好。 8. 用猛火蒸5分鐘。 9. 燒油1/2湯匙，加入其餘獻汁。煮沸後，加入粟粉獻，煮濃，淋於椰菜卷上。