素八寶辣醬

 

材料：

 

五香豆腐乾

冬菇

紅蘿蔔

麵筋

馬蹄

豆角

紅椒

花生

蒜頭

蔥頭

辣豆瓣醬

3塊

4隻

50克

75克

50克

75克

1隻

60克

1粒

1粒

1-1/2湯匙

 

調味：

鹽

糖

海鮮醬

老抽

麻油

胡椒粉

水

酒

1/4茶匙

1/2茶匙

1/2茶匙

1/2茶匙

1/2茶匙

少許

50毫升

1茶匙

製法

1.         冬菇浸軟，切粒。豆角、麵筋及五香豆腐乾洗淨切粒。

2.         紅蘿蔔及馬蹄去皮，紅椒去籽，洗淨後切粒。

3.         蒜頭及�q頭切碎。預備調味。

4.         把花生及麵筋炸至金黃色，盛起備用。

5.         用少許水煮紅蘿蔔及豆角約1 分鐘。

6.         燒油2湯匙，爆香蒜頭、蔥頭及辣豆瓣醬。

7.         除花生外，加入所有材料炒至熟，加酒及調味料炒勻。

8.         熄火後，將花生拌入，上碟。