香檸斑塊

材料： 醃料：	石斑肉 檸檬 芫茜 鹽 糖 檸檬汁 檸檬皮茸 胡椒粉 蛋黃	10安士 2個 少許 1/2茶匙 1茶匙 1茶匙 1茶匙 少許 1隻	獻汁： 炸料：	糖 粟粉 鹽 水 檸檬汁 乾炸粉 檸檬汁 熱油 水	2茶匙 2茶匙 1/4茶匙 5湯匙 1湯匙 1/2杯 1湯匙 2湯匙 酌量
製法 1. 洗淨魚肉，切塊，加醃料。 2. 用水將炸粉開勻成稠糊狀，待發20分鐘。 3. 檸檬部份切片，部份榨汁，刨茸。 4. 燒熱油，將魚塊沾上炸粉炸至金黃色，用碟盛起。 5. 再燒熱油，煮滾獻汁，淋在魚塊上，放檸檬片及芫茜裝飾。