香橙牛肝

 

材料：

 

 

 

調味：

牛肝

橙

乾蔥

 

橙汁

鹽

糖

胡椒粉

四兩

三個

四粒

 

1/3杯

1/8茶匙

1/2茶匙

少許

 

醃料：

生抽

胡椒粉

香橙酒

1湯匙

少許

少許

製法

1.         將牛肝切成薄片，放入醃料拌勻，乾蔥切成片。

2.         橙二個去皮、取肉切成塊，另一個橙取皮，磨茸1/2茶匙，橙肉榨肉橙汁待用。

3.         用少許油將牛肝煎至熟，取出待用。乾�q用少許油炒香，將牛肝回鑊，贊入香橙酒少許。

4.         將調味料混合橙皮茸，與橙塊同放入上項材料中拌勻，使牛肝沾上汁液，即可上碟供食。