香辣什果雞柳
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材料： 獻汁： |
雞脾 青蘋果 啤梨 青椒 紅椒 乾�q 辣椒醬 磨豉 麻油 糖 水 |
1隻 1/2個 1/2個 1隻 1隻 2粒 1/2茶匙 1茶匙 1茶匙 2茶匙 4湯匙 |
調味： 鹽水： |
糖 鹽 生抽 老抽 粟粉 水 胡椒粉 冷水 鹽 |
1/2茶匙 1/4茶匙 1茶匙 1茶匙 1茶匙 1茶匙 少許 500毫升 1茶匙 |
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製法 1.
雞脾起肉切絲，加調味拌勻。 2.
青蘋果、啤梨，去皮、去籽、切絲，浸於鹽水中。 3.
青、紅椒去籽、洗淨、切絲。 4.
乾�q去外皮，略拍。 5.
燒紅鑊，爆炒乾�q，至微黃色，盛起。加雞絲炒至熟，盛起備用。 6.
蘋果及啤梨瀝乾水。 7.
燒紅鑊，炒青、紅椒絲，加獻汁煮至滾，加入雞絲，蘋果絲和啤梨絲，兜炒片刻，便可上碟。 |
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