上海粗炒麵

 

材料：

 

 

 

 

 

 

 

上海粗麵

冬菇

瘦肉

椰菜

�q頭

蒜頭

半斤

4隻

3兩

4兩

1粒

1粒

 

炒麵

調味：

 

 

 

 

 

 

酒

鹽

糖

生抽

老抽

麻油

 

1/2茶匙

1/4茶匙

1茶匙

2茶匙

2茶匙

1茶匙

製法：

1.         冬菇浸軟，切絲加少許油和糖蒸約10分鐘。

2.         瘦肉切絲，以少許生抽，及粟粉醃10分鐘。

3.         椰菜洗淨切絲，�q，蒜頭拍碎切茸。

4.         上海粗麵以滾水煮稔，過冷河，隔乾水份。

5.         燒油爆香�q、蒜茸，倒入肉絲，炒熟盛起。

6.         再燒油加入椰菜炒片刻，加入麵略炒，再加其他配料炒勻，加入調味拌勻可上碟。